Servire lentă la orele de vârf
Restaurante · Sală (FOH)
Audiență: Manager de restaurant
Ce ne spun clienții
Clienții menționează așteptări lungi la comandă și la notă în orele de prânz și cină. Asta afectează notele din recenzii și rotația meselor.
Stabiliți un responsabil clar pentru fiecare zonă de mese în orele de vârf și țineți clienții informați despre timpii de așteptare.
Ce trebuie să facă echipa
- Salutați fiecare masă nouă în primul minut.
- Trimiteți comenzile la bucătărie imediat ce sunt luate.
- Aduceți nota imediat ce masa a terminat.
Ce trebuie să observe managerul
- Fiecare zonă are un responsabil clar
- Mesele noi sunt salutate rapid
- Nota ajunge la timp
Cum verificăm dacă a funcționat: La următoarea verificare, urmăriți dacă au scăzut reclamațiile despre servirea lentă la orele de vârf și dacă s-a îmbunătățit rotația meselor.